160 Jahre Baumkuchen
Am 1. Oktober hat das Café Buchwald ein besonderes Jubiläum gefeiert: die Konditorei besteht seit 160 Jahren, die längste Zeit davon am gleichen Standort an der Moabiter „Bärenbrücke“, von Moabit aus gesehen auf der anderen Seite der Spree. Henryk M. Broder hat sein Lieblingscafé vor drei Jahren im Merian-Heft beschrieben. Kopien des Artikels liegen im Verkaufsraum aus. Wir haben das Café jahrzehntelang „das Oma-Café“ genannt, wegen des altmodischen Ambientes und natürlich auch wegen der „Oma“, die immer auf dem Sofa saß.
An den Wänden hängen Meisterbrief und Auszeichnungen der Chefin, Ursula Kantelberg, deren Ururgroßonkel, Gustav Buchwald, 1862 die Baumkuchenbäckerei in Cottbus gegründet hat. Sein Sohn, wieder ein Gustav, verlegte den Betrieb nach Berlin und wurde Hoflieferant. Diesen Titel verlieh ihm Prinz Leopold von Preußen. Liebevoll erzählt Ursula Kantelberg die Familiengeschichte des Betriebs auf der Firmenwebseite.
Ihre beiden Töchter arbeiten mit, das ist also schon die fünfte Generation. Auch die Enkelin hat Konditor gelernt. Andrea Tönges erklärt: "Wir sind uns einig, dass wir unser Konditoreihandwerk im alten Stil weiterführen wollen." Das schätzen auch die Kunden. Als die Renovierung bevorstand, hätten viele besorgt nachgefragt, ob jetzt alles modern würde. Doch der alte Stil ist geblieben: Tapeten mit pastellfarbenen blumigen Ornamenten an den Wänden, Blümchenstores mit Rüschen vor den Fenstern, weiße Tischdecken und Überdecken im Brokatstil. Das Parkett knarrt noch immer. Das gehört einfach dazu.
Geduld müssen die Kunden schon mitbringen, wenn sie dort sonntags Torten oder Kuchen holen wollen. Manchmal wächst die Schlange aus dem Verkaufsraum über die Treppe durch den Vorgarten bis auf die Straße hinaus. Für einen Platz im Café sollte man besser einen anderen Tag aussuchen. Im Sommer lädt der Vorgarten zwischen herrlichen Rosen und Hortensien zum draußen sitzen ein.
Für das Jubiläum wurde extra eine neue Jubiläumstorte kreiert, die natürlich etwas mit der Spezialität, dem Baumkuchen, zu tun hat. Schließlich wird der in die ganze Welt verschickt. Die Pakete für Weihnachten sind schon unterwegs. In Berlin steht das Wintersortiment auf dem Programm, ab dem nächsten Wochenende gibt es wieder Zimttorte und ab Ende Oktober weihnachtliches Gebäck.
Café & Konditorei Buchwald, Bartningallee 29, 10557 Berlin, Öffnungszeiten: Mo-Sa 9-18 Uhr, So 10-18 Uhr, www.konditorei-buchwald.de
Zum Schluss noch der Link zur Pressesammlung des Café Buchwald.
Nachtrag:
Jetzt hat Sara Contini-Frank auch das Café Buchwald gezeichnet.